オイシサをつくる
─発酵の魅力─
カラー 30分
教育映像祭優秀作品賞 TEPIAハイテク・ビデオ・コンクール奨励賞 日本産業映画・ビデオコンクール奨励賞 SP広告電通賞映像部門賞 文部省選定
16mm: 240,000円 ＶHS/L: 60,000円 VHS/学: 30,000円
有史以来、自然の微生物を利用し発酵作用でつくりだしてきた伝統的な食品は、世界各地で風土と文化に支えられて独自に発展し、そのオイシサで土地土地に生きる民族を魅了してきた。日本や中国、トルコ、ヨーロッパに取材し、発酵食品が風土や文化の中にどのような位置を占めてきたか、自然がくれた最高の贈り物＝オイシサをつくる発酵の魅力を探る。
（1996年製作）
芸術・文化
